Cynamonowiec ( Cinnamomum Scheffer)

 

Cynamonowiec (Cinnamomum Scheffer) 

Roślina rosnąca w północno-wschodniej części Azji.o wiecznie zielonych, skórzastych i błyszczących liściach oraz niewielkich kwiatach. Owoce to jagody wielkości wiśni w różnych odcieniach czerwieni, niektóre są prawie czarne. W języku greckim „cynamon” oznacza wprost „słodkie drewno”.  

Cynamon uzyskiwany z kory tej rośliny jest głównie wykorzystywany jako przyprawa kuchenna, szczególnie wykorzystywany jest w Indiach i Chinach

 

Wyróżnić można aż około 250 gatunków cynamonowca, ale najbardziej znane są  – cynamon cejloński i cynamon chiński. Ponadto można wyróżnić jeszcze cynamonowiec: kamforowy, jawajski, australijski, indyjski, wietnamski i inne. 

Cynamon cejloński jest bardziej wartościowy od chińskiego, bo zawiera mniej kumaryn, mogących oddziaływać negatywnie na wątrobę. Ponadto cynamon cejloński jest po prostu smaczniejszy – łagodniejszy, a jednocześnie bardziej słodkawy w smaku. Warto zapamiętać, że kupując cynamon, powinniśmy tez zwrócić uwagę na barwę kory. Jasno-brązowa to ta, której szukamy, zaś ciemna i twarda kora cynamonowa zwykle należy do cynamonu chińskiego.

 

W czasach starożytnych cynamon wykorzystywano na różne sposoby. W Egipcie z jego pomocą balsamowano ciała, w Rzymie wierzono, że dym z cynamonowca może odpędzić z domu złe moce, dodatkowo korzystano z niego szeroko w celach leczniczych. Zwłaszcza miał on działać przeciwko kaszlowi, przeziębieniom, a także miał być częścią preparatu przeciwko toksynom.

W średniowieczu szerzej korzystano z jego cech moczopędnych i przeciwko wzdęciom, pobudzano za jego pomocą także poród. 

 

Obecnie wyciągi z cynamonu stosuje się przy regulacji procesów trawiennych, nadmiernej fermentacji oraz rozwoju bakterii i grzybów. Dodatkowo w okresie grypy i przeziębienia można stosować napary z dodatkiem cynamonu oraz innych składników. Cynamon usuwa zmęczenie i działa rozweselająco. Olejek i korę cynamonowca wykorzystuje się w przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym. Istotne jest też jego zastosowanie w leczeniu cukrzycy iinsulinooporności  – cynamon poprawia wrażliwość tkanek na insulinę i poprawia gospodarkę węglowodanową poprzez wpływ na obniżenie stężenia glukozy we krwi. 

 

W kuchni naturalny cynamon nada się zarówno do potraw pikantnych, jak i słodkich. Swoją uniwersalność zawdzięcza charakterystycznemu smakowi i aromatowi. Można go stosować jako dodatek do mięs, kompotów, deserów, herbat, a nawet piwa czy wina.  

 

Substancje aktywne cynamonu:

• polifenole, w tym kwasy organiczne (cynamonowy, kawowy, galusowy, p-kumarynowy),
• cynamoaldehyd  
• kumaryny,
• limonen,
• satrol,
• pinen,
• linalol,
• beta-kariofilen

 

  właściwości cynamonu: 

• Przeciwbakteryjne, 
• Przeciwgorączkowe, 
• Wspomagające trawienie, 
• Wspomagające w okresie przeziębień, 
• Przeciwbólowe, 
• Przeciwzapalne, 
• Przeciwcukrzycowe, 
• Przeciwcholesterolowe, 

 

 Zastosowanie cynamonu: 

• Grypa, kaszel, gorączka, 
• Problemy trawienne, 
• Problemy z cholesterolem i profilem lipidowym, miażdżyca, 
• Cukrzyca i insulinooporność,
• Problemy z gospodarką węglowodanową, 
• Zmęczenie, 
• Kosmetologia, 
• Gastronomia. 

 

 

Cynamon – przeciwwskazania: 

Kumaryna zawarta w cynamonie spożywana w nadmiernych ilościach może być niebezpieczna dla zdrowia, szczególnie dla kobiet w ciąży i dzieci.

 

Kumaryna może wpływać rozrzedzająco na krew, a u kobiet w ciąży może przyczyniać się do poronienia.

Nadmiar kumaryny może oddziaływać szkodliwie na wątrobę, niszcząc jej komórki, a nawet prowadząc do rozwoju nowotworów

Towarzystwa zajmujące się oceną zdrowotną związków żywnościowych uznają cynamon za bezpieczny produkt, ale wprowadzają dopuszczalne dzienne spożycie kumaryn wynoszące do 0,1 miligrama na kilogram masy ciała na dobę. Po przeliczeniu można stwierdzić, że łyżeczka cynamonu dziennie to już maksymalna dopuszczalna jego ilość, jaką można bezpiecznie spożyć. 

Istnieją badania, które wskazują, że stosowanie codziennie kilku gramów cynamonu chińskiego przez kilkadziesiąt dni nie powodowało skutków zdrowotnych – tym niemniej warto być w tej kwestii ostrożnym. 

 

Cynamon, w zależności od gatunku, może zawierać różne ilości kumaryn. Dlatego też lepiej wybierać cynamon cejloński, gdyż ma on wielokrotnie mniej kumaryn od cynamonu chińskiego. 

 

 

Przedawkowanie cynamonu- objawy:

• biegunka,
• mdłości,
• wymioty,
• wzmożone pocenie się.